domingo, 8 de abril de 2012

Algunas Recetas Típicas Hondureñas para este Verano 2012



Pescado Frito

El Pescado frito es una de las delicias que se sirven en los lugares costeros de honduras, no hay como un pescadito frito comiéndolo a la orilla del mar o en el lago de yojoa, cada restaurante o champa tiene su toque especial y su sabor típico hondureño.

Ingredientes
1 pescado grande rojo, pimienta, 1 limón, harina, consome de mariscos, una lechuga, 1 tomate y 1 plátano verde grande.

Preparación
Se limpia el pescado por dentro y fuera, se le hace por encima con cuchillo. Se condimenta con pimienta el consome, luego se hecha la harina en un plato y se pasa el pescado por la harina, y se hecha a freír. Luego q este el pecado ya frito. se parte el plátano en tajadas y se fríen luego se colocan en el plato y se hace la ensalada de lechuga y tomate con pimienta limón y sal. se coloca en el plato y listo para comer.

Consejos
El pescado tiene que estar bien cubierto por la harina para que no se pegue en el sartén.
Pescado Frito
Sopa Marinera


Sopa Marinera
Ingredientes

*1 libra de caracol

*1 libra de pescado

*3 jaibas

*Yuca

*Guineo verde

*Plátano maduro y verde

*Zanahoria

*2 latas de leche de coco

*5 litros de agua

*Una barra de margarina

*2 sobres de pimienta o comino

*3 dientes de ajo

*Un chile dulce

*Un chile dulce

*Una cebolla

*Medio macito de cilantro fino

*Un consomé de camarón
*Un recado

*Dos ramitas de apio

Preparación


Ponga a cocinar las verduras en los cinco litros de agua, sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele el chile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consomé. Bata la leche de coco, un vaso por lata. Luego añada la verdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y déjelos por cinco minutos, después retírelos del fuego


Ayote en Miel

Ingredientes: 
1 ayote de 10 libras 
2 atados de dulce de rapadura (si esta fuera de nicaragua, tambien puede usar 5 libras de azucar morena) 
2 tazas de agua 
unas rajas de canela al gusto 
unos clavos de olor al gusto 


Procedimiento: 

El ayote se parte en trozos pequeños, se limpia bien quitandole las semillas, el dulce se raspa y se pone en una olla grande (si no tiene dulce, entonce reemplaze con el azucar moreno), con las dos tazas de agua para que haga la miel. se acomoda el ayote encima con la cascara hacia arriba. se tapa bien y se deja mas o menos 4 horas a fuego manso. debe quedar conservado, o sea, la miel debe quedar algo gruesa

Ayote en Miel


Torrejas en Miel

Ingredientes

1 torta de yema para torreja 
4 huevos batidos 
½ cucharadita de extracto de vainilla 
1 cucharadita de canela en polvo 
½ taza de margarina derretida 
1 ½ taza de aceite vegetal 
Miel

2 tazas de agua 
1 taza de panela rallada 
1 taza de azúcar morena 
2 rajas de canela 

Procedimiento 


Comprar una torta de yema algo seca. Cortarla en rodajas algo gruesa, como de 2 pulgadas de ancho.

En un recipiente hondo mezclar los huevos con el extracto de vainilla y la canela en polvo

En una sartén honda, mediana, calentar la margarina derretida y el aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, ir friendo cada torreja, que antes se mojó en la mezcla de huevo batido. Esto ir haciéndolo en el momento.

Con una espumadera, darles vuelta en la sartén y cuando estén dorados de ambos lados, sacarlos y secarlos con papel toalla.

Aparte en una olla honda mediana, calentar a fuego fuerte hasta que rompa hervor todos los ingredientes para la miel juntos.

Bajarle después el fuego, cocinar hasta que tome punto de almíbar suave. No mover.


Torrejas 









sábado, 31 de marzo de 2012


                  

                    Nuestra Gastronomía 

La gastronomía hondureña es bastante variada, ya que contiene elementos prehispánicos, españoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es típico en toda la costa atlántica Centroamericana.

La cocina tradicional hondureña está dominada fuertemente por los mariscos y por el maíz, que es un cultivo autóctono que forma parte de la base alimentaria de los pueblos prehispánicos de Mesoamérica que habitaron la región. La comida típica de Honduras está basada en carnes, aves y pescados, tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos como quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. El café como bebida aromática no falta en todo el territorio nacional para acompañar el desayuno, la cena o cualquier hora del día como un elemento de bienvenida en una visita


Comidas típicas
§Baleada
§Tamales
§Yuca con chicharron 
Deliciosas Baleadas
§  Atol de elote (de maíz tierno)
§  Atol chuco 
§  Carne asada
§  Chanfaina o Chandinga
§  Chorizos en barbacoa
§  Chuleta frita
§  Casamiento (arroz y frijoles)
§  Montucas y tamalitos de elote
§  Nacatamales
§  Tortilla de patatas
§  Paltillo Típico (huevos revueltos acompañado con frijoles refritos con aguacate queso y arroz acompañado con tortillas de maíz)
§  Pollo frito con tajadas de guineo verde, ensalada de repollo, chimol, encurtido y salsas.
§  Pescado frito con tajadas de plátano y encurtido
§  Tamal de elote o ticuco
§  Taquitos de carne asada al pastor
§  Tortas de pescado
§  Tortillas con Quesillo
§  Riguas de elote
§  Arroz de maíz con pollo
§  Tapado de carne de res, salada seca
§  Totoposte
§  Tapado Olanchano

Sopas
§  Sopa de cangrejo (y también sopa de jaiba)
§  Sopa de camarón gigante
§  Sopa de caracol
Sopa de Capirotadas.
§  Sopa de gallina de patio
§  Sopa marinera
§  Sopa de mondongo (estómago de vaca y pata de cerdo)
§  Sopa de res
§  Sopa de tortilla
§  Sopa de venado
§  Sopa de verduras
§  Sopa de capirotadas
§  Sopa de garrobo
§  Sopa de frijoles con costilla de cerdo
§  Sopa tapado

Bebidas
Jugo de Caña
  
   
   §  Chilate
   §  Horchata
   §  Jugo de caña de azúcar
   §  Posole
   §  Ponche de leche
   §  Pinol




           



Bebidas alcohólicas

Chicha

 §  Guifiti (Bebida a base de hierbas, canela y añís, plantas que crecen en la costa norte).                                                                                 
  §  Guaro (tipo de aguardiente)
  §  Chicha
  §  Cusuza
  §  Timochenco
  §  Vino de Coyol
  §  Cerveza


                                       

Bocadillos
  
Catrachitas..!
  §  Catrachitas (Tortillas fritas con frijoles fritos y queso rallado).
  §  Pastelito
  §  Tamalitos
  §  Tamalitos de Cambray
  §  Enchiladas(tortillitas de maíz fritas, con carne molida chimol queso  rallado y una gota de salsa de tomate
  §  Taquitos
  §  Tamalitos de Pisque

Postres
§  Alcitrones (Frutas dulcificadas)
§  Ayote en miel
§  Pan: Rosquillas, tustacas, rosquetes, tortas, pan de coco, pan de mínimo
§  Torrejas
Tustacas,Rosquillas,Quesadillas
§  Zapotios
§  Alfiñiques
§  Batidos
§  Tabletas de leche y de coco
§  Torta
§  Tres leches
§  Flan de caramelo
§  Crema catalana
§  Rosquillas en Miel
§  Pan de rosa
§  Tustacas
§  Quesadillas
§  Espunillas
§  Alborotos
§  ciruelas en miel

Gastronomía hondureña en la zona norte de Honduras

     En la costa septentrional de Honduras existe la comida garífuna. También la comida misquita y la comida criolla. En lugar de tortillas se comen plátanos (verdes o maduros) cocidos, también machuca (plátano verde machucado con coco y muchos otros ingredientes) o casabe (pan delgado a base de yuca elaborado en plantas garífunas).
Gastronomía hondureña en la zona central de 
 Honduras
      En la zona central se puede comer una combinación entre la comida de la zona norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con arroz y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o mariscos (aunque en lugar de preferir el plátano o machuca se comen tortillas),también se pueden consumir pupusas y la comida de la zona sur, como la sopa marinera, sopa de gallina, rosquillas, tustacas, quesadillas de maíz, también es común la preparación de nacatamales, tamales de elote y montucas, entre otras.

Gastronomía hondureña en la zona sur de Hondura

      En la zona sur de Honduras hay muchas zonas productoras de camaroneras; además se cultivan fruta como melónes, sandias, piñas, el mangos y se produce caña para la producción de azúcar, desarrollándose la pesca artesanal. Además es una zona ganadera; por ello es productora de lácteos de todo tipo y de carnes de res y cerdo. La gastronomía en la zona sur es muy variada, encontrado asados y pupusas.
      Un plato típico en el sur de Honduras es la sopa marinera. hecha con pescado, jaiba y camarones. 
       Hace algunos años se creó la "sopa levantamuertos".